ANALISIS DE PELIGROS Y PUNTOS DE CONTROL CRÍTICOS

IMPLANTACIÓN DE TODO EL PROCESO PARA GARANTIZAR LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGÚN Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.

Es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria de forma lógica y objetiva.

Dentro del Plan de Control de Plagas incluimos:

- Diagnóstico de situación
- Identificación de los puntos de Control Críticos
- Identificación de las especies sujetas a control
- Plan de Actuación (establecimiento de un plan de vigilancia de los puntos de control críticos, establecimiento de medidas correctoras y verificación)
- Documentación (Planos de situación con ubicación de portacebos para control de roedores, Fichas de Seguridad y Registro de Productos, cualificación del equipo técnico, etc)